고수 동부 지중해가 원산지인 고수는 높이가 30~60cm의 높이로 자라며 줄기의 속이비어 가지가 조금 갈라지고 곧게 자라며 뿌리잎의 잎자루는 길지만 윗부분으로 갈수록 점점 짧아지고 밑부분의 잎은 1~2회 우상으로 갈라지지만 윗부분으로 갈수록 더 많이 갈라지며 갈라진 조각은 점점 좁고 길어지며 꽃은 6~7월에 피고 꽃잎은 가장자리의 것이 크며 5장이며 수술도 5개로 가지 끝부분에 달리고 열매는 분과로 둥근모양으로 10여개의 능선의모양을 하고 있습니다.고수는 로마인들에 의해 유럽에 전파된 후 육류의 저장을 위해 이용되었으며 향이 일품이고 비린내를 없애는데 효과적으로 동양에서는 생것을 선호하고 서양에서는 씨앗을 활용하듯이 잎은 얼얼한 향을 가지고 있으며 말린 씨는 달콤하고 매운 감귤맛과 향으로 고수의 독특한..
