여름이면 더욱 생각나는 시원한 물백김치

 

무더운 여름에는 매운 김치보다 시원하고 깔끔한 물백김치가 더 생각납니다.

물백김치는 담백한 국물 덕분에 삼겹살이나 국수, 냉면과도 잘 어울리고, 더위로 잃은 입맛을 되살리는 데도 제격입니다.

오늘은 누구나 쉽게 만들 수 있는 물백김치 황금레시피를 소개합니다.

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재료(4인분)

주재료

• 알배추 1통
• 무 300g
• 오이 1개
• 쪽파 한 줌
• 홍고추 1개
• 청양고추 1개(선택)

절임

• 굵은소금 1컵
• 물 2L

국물

• 물 2L
• 소금 2큰술
• 설탕 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강 약간
• 양파 1/2개
• 사과 1/2개
• 배 1/4개

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1. 배추 절이기

배추는 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 소금물에 2시간 정도 절입니다.

중간에 한 번 뒤집어 주면 골고루 절여집니다.

절인 배추는 깨끗한 물에 2~3번 헹군 뒤 물기를 충분히 빼주세요.

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2. 채소 준비하기

무는 얇게 나박썰기 하고,

오이는 반달 모양으로 썰어 준비합니다.

쪽파는 4~5cm 길이로 자르고,

홍고추와 청양고추는 어슷하게 썰어줍니다.

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3. 국물 만들기

물에 소금과 설탕을 넣고 충분히 녹입니다.

양파, 사과, 배, 생강은 믹서기에 갈거나 면포에 넣어 우려내면 국물이 더욱 시원하고 깔끔해집니다.

다진 마늘은 면포에 넣어 사용하면 국물이 맑게 유지됩니다.

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4. 담기

밀폐용기에 배추와 채소를 차곡차곡 담습니다.

준비한 국물을 부은 뒤 실온에서 하루 정도 숙성한 후 냉장 보관합니다.

 

 

 

 

더 맛있게 만드는 비법

배와 사과를 함께 넣으세요

천연 단맛이 더해져 감칠맛이 살아납니다.

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국물은 차갑게

먹기 전 냉장고에서 충분히 차갑게 식히면 더욱 시원한 맛을 즐길 수 있습니다.

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탄산수를 조금 넣어보세요

완성 직전에 탄산수를 약간 넣으면 청량감이 살아나 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.

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이런 음식과 잘 어울립니다

• 삼겹살
• 수육
• 보쌈
• 냉면
• 콩국수
• 칼국수
• 비빔국수

기름진 음식과 함께 먹으면 입안을 개운하게 정리해 줍니다.

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자주 묻는 질문

Q. 물백김치는 얼마나 숙성해야 하나요?

실온에서 하루 정도 숙성한 뒤 냉장 보관하면 시원한 맛을 즐길 수 있습니다. 기온에 따라 숙성 속도는 달라질 수 있습니다.

Q. 국물이 탁해지는 이유는 무엇인가요?

마늘이나 생강을 직접 넣으면 국물이 탁해질 수 있습니다. 면포에 넣어 우려내면 맑은 국물을 만들 수 있습니다.

Q. 오래 보관할 수 있나요?

냉장 보관하면서 가능한 한 1~2주 안에 드시는 것이 맛과 식감을 유지하는 데 좋습니다.

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마무리

물백김치는 만드는 방법은 간단하지만 국물 맛이 가장 중요합니다.

시원하고 깔끔한 국물에 아삭한 배추가 어우러지면 여름철 최고의 반찬이 됩니다.

올여름에는 직접 담근 물백김치로 가족과 함께 시원한 한 끼를 즐겨보세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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